Laksa Nyonya Resepi Bonda dan Laksa Ayam

blend cili kering, bawang besar, bawang putih sekali (macam nak buat cili utk sambal tu)

pastu blend kunyit hidup, lengkuas, dan serai. yang ni ko agak2 la eh...

disamping itu, rebus ikan cam biasa.. campur asam keping.... lepas da didih tu, ikut la nak mesih skali ngan tulang2 pastu tapis ke, or kalo rajin perisi la ikan tu seko2.

tumis bahan cili dan bahan blend tadi sampai naik minyak and naik bau.

then masukkan air rebusan ikan, ikan da mesin, serta daun kesum, bunga kantan dan asam keping.. semua mengikut kesesuaian la eh...

dah didih, masukkan santan kotak tu sekotak yg kecik tu.. utk lebih kurang sekilo ke sekilo setengah ikan.. takmo lemak2 sangat. santan tu just nak kasi rasa lemak je...

masukkan perasa2 yang dibenarkan sahaja... pastu rasa.. kalo tak cukup masam masuk asam lagi..



ni rupa laksa tu...

*****************

laksa ayam

cara sume sama... kecuali rebusan ikan.. rebus ayam. pastu bila time patut masukkan rebusan ikan ngan ikan blend, ko tukar masukkan air rebusan ayam.. dia akan jadi cair sket berbandinglaksa ikan sebab takde serdak ikan tu.. ayam yg direbus tu dicarik2..


carik2 camni...

pastu ikut step2 yg diatas...

dah nak didih tu masukkan chicken ball.. ikut suka la nak byk mana....


tadaaa... dah siap...

bahan2 sampah dia
kacang panjang dihiris halus, telur rebus, bawang besar, timun, cili api.. tat it..


ni laksa ayam... hehehe

ikan siakap cili api

smalam masak ikan siakap cili api....
hoho semua kata sangat sedap... hins hins ~~ kekembangan kemuntuitan disini....
siakap cili api tu lebih kurang siakap masak pedas la kot...

gambar tidak snap.. since xm5800 aku rosak..

mari meresepi....

bahan bahan:
ikan siakap 2 hekor... potong2 sekor jadi 3 bahagian...

serai - 3 batang.. hiris hiris halus
bawang thai - sebijik, potong dadu
bawang putih - sebijik, hiris
bawang merah - setengah bijik, hiris...

cili api, segenggam.. hiris hiris

lobak merah - potong panjang2 halus
timun - potong dadu panjang...

cili kisar, 4 sudu
sos cili
sos tiram

garam

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ikan tu goreng dulu...

pastu tumis bawang merah, bawang putih,
tumis cili kering kisar tu...
pastu da garing, masukkan sos cili dan sos tiram....
masuk air sket...
agak dah likat, masukkan serai, bawang thai, lobak dan cili api...
kacau2...
masukkan garam...

kacau2 lagi..
masukkan ikan dalam tu, kacau dalam 1 minit...
done....

tak best la takde gambar.. huhuhu

Nasi Ayam Nyonya

yeay.. nasi ayam saya berjaya memuaskan napsu napsu serakah orang kelaparan....

lama dah tak wat sessi resepi kan..
ok nasi ayam nyonya.. ( sebab mak aku nye resepi ni.. plus tambah resepi nasi ayam singapore mak ndak)

marilah kita mulakan...

utk nasi (ni lebih kurang utk 7 pot)

beras
planta
halia wat 2 bahagian.. (1 bahagian dalam besar 3 ibu jari.. 1 bahagian dalam 1 ibu jari)
bawang besar (1 biji - hiris)
bawang besar (2, 3 biji.. blender dengan halia yang 1 ibu jari)
bawang putih ( 5, 6 biji... blender skali ngan halia dan bawang besar tu)
bunga lawang (3 kuntum)
kulit kayu manis (3 batang)

untuk ayam madu

ayam (ikut suke, nak ayam peha ke, ayam sekor, or ayam wing)
kicap masin
sos tiram
madu

untuk ayam rebus

sama seperti di sini


cara memasak
untuk nasi

basuh beras, pastu tos kan...
panaskan planta, tumis bawang yang dihiris, kulit kayu manis, ngan bunga lawang...
dah garing, masukkan beras...
kacau rata... agak2 je dah garing sket, angkat..

masukkan dalam periuk nasi...
pastu amik sup (ayam rebus tu ada sup.. guna sup tu)
sukat... ikut je kat periuk nasi tu.. kalo 7 pot, ade takat kat situ
tapi jangan terus letak takat situ.. sebab nak masukkan bawang, halia ngan bawang putih yang diblender tadi.. pastu baru tgk takat kat periuk nasi tu.. bagi dia betul2 ikut takat tu ye...

kalo rasa nak tambah kiub ayam pun sedap.. tapi no MSG punya hokke...
letak garam sket.. kacau2 pastu ratakan...
letak dalam ibu periuk, masak....

Ayam madu

ayam tu perap dengan sos tiram, kicap masin, madu....
lagi sedap kalo lama sket perap....


then roast kan...

aku pakai periuk ni utk roast

kat dalam periuk

ohoo lupa..

utk cili...

cili merah, tomato, bawang putih....


blend dengan air...
masak atas api...
tambah sos cili sket...
masukkan asam keping 1, garam, gula...
kalo cair, masuk sket bancuhan tepung jagung...

utk kicap....
lebihan perapan tu, panaskan atas api...
tambah sup sket...
sesuaikan dengan perasa....

siap lah....

Nasi Goreng Campak

apa salahnye kalo kita bawa bekal kan...
aku hampir setiap hari bawak bekal bergantung kepada kerajinan aku sebenarnya

menu yang dibekalkan - roti sardin, roti telor, lempeng, cucur, nasi goreng, mee kering, atau nasi berlauk tengah hari...

depend la apa yang ade kat dalam peti ais tu...

hari ni aku bawak nasi goreng..
campak2 je...

inilah jadinya...

nasi goreng campak campak...

bahan bahan

nasi secukup rasa
bawang besar, bawang putih ditumbuk jangan lumat..
cili api skali.. tapi hari ni aku malas. so aku hiris je...
ikan bilis secukup rasa
telur ikut suke
kobis ke sawi ke..

gaul nasi dengan garam..
goreng ikan blis sampai garing.. angkat dan tos...
tumis bawang, cili api...
pastu masukkan ikan bilis semula...
pecah telur..
kacau rata.. jangan hancur sangat...
masukkan nasi tadi...
kacau lagi...
masukkan sayur...
kacau lagi...
masukkan sket sos tiram...
kacau gak lagi..
siapppppp!!!!

bungkus jadi camni.. siapppp

sekian dari saya..

Ikan Siakap Steam Limau

semalam main masak masak...

mari kita wat entry resepi ya...
ade 3 jenis resepi utk dikongsi...
kita wat satu satu ya...

first ikan siakap masak stim limau...


bahan bahan

ikan siakap la opkos kan.. kalo nak tukar pun ok je..

cendawan butang potong empat..
bawang besar, bawang putih, cili merah, cili api, dicincang dadu
limau nipis diperah dan diambil airnya
sos tiram
halia dihiris hiris
garam secukup rasa..

hiasan

daun bawang
cili merah hiris2..
limau nipis hiris

cara wat

ok simple as abc...

memula basuh ikan tu la kan
pastu letak la dalam pelengat...
jgn letak air ok...
hirisan halia tu korang letak la kat atas ikan, dalam ikan, tepi ikan...
pastu kukus....

sambil tu panaskan koli..
aku tak guna myk langsung ye...
masukkan air agak2 dengan kuah yg korang nak...
oh oh perlu diingatkan, ikan kukus tu sendiri akan kuar kan air sket..
so jgn la byk sangat airnya ya

pastu masukkan bawang cincang...
agak mendidih, masukkan cili cincang pula...
masukkan air perahan limau tadi.. buang biji hokke...
masukkan sos tiram sket...
kacau rata...
masukkan garam...
try rasa tgk...
rasa mesti masam lebih dari masin or manis...
gula ikut keperluan... ada tak suke bergula, so takyah letak...
tapi kalo nak kasik balance rasa masakan, letak sket gula...

then masukkan cendawan butang ye...
kacau2 lagi...

ikan tu plak dah 80% masak...
curah kuah tadi atas ikan tu...
kukus sampai 100% masak....

dah siap....

bila nak hidang, baru tabur yang barangan hiasan tadi ok...
kalo letak awal2, takut nanti limau sebabkan rasa pahit...

sekian resepi aku reka sendiri hasil p makan kat selayang ari tu...
semua kata sedap.. hehehehe

oh oh.. boleh juga tambah cendawan tiram... ikut kesesuaian korang la

Ketam Bercili

ok resepi kita kedua utk hari ini ialah...

Ketam bercili...

bahan bahan

ketam...
cili mesin ( cili kering, bawang besar, bawang putih)
telur
garam
gula
air asam jawa

ni lagi senang...

basuh ketam bersih2.. potong ikut suke hati kamu lah....

panaskan minyak...
tumis cili mesin tadi...
sampai pecah minyak....
pastu masukkan air asam jawa
tumis sampai kering...
masukkan garam dan gula secukup rasa.. (aku tak pakai ajinomoto ye)
masukkan kiub ikan bilis tanpa msg...
kacau rata..

masukkan ketam...
kacau2 sehingga ketam hampir masak...
masukkan telur...
kacau kacau lagi...
telur dah mengeras, so boleh la angkat...

satel.....

adeh lapar la plak...

Ikan Siakap Sweet Sour

ok.. ekseli ade lagi 2 la resepi...

godek2 gambar tadi, terjumpa sebijik lagi gambar makanan.. keh keh

skang ni kita wat ikan siakap sweet sour cara kak bedah kata wanie

bahan bahan

ikan siakap lah jua - goreng dengan tepung ubi.. tapi kalo takde, goreng kunyit pun jadi dah...

cincang - bawang besar, bawang putih, cili api, cili merah, serai....
nenas dalam tin utk org pemalas dan tak reti kupas nenas cam aku...
sos cili, sos tomato, sos tiram
cili mesin satu sudu jek...

ok mari masak

tumis bawang cincangan tadi...
dengan serai skali...

masukkan satu sudu cili mesin..
kacau kacau...
masukkan sos tiram, sos cili dan sos tomato...
kalo ade tomato ranum, masukkan skali...
biar tomato tu lunyai....

agak agak dah kering,
masukkan nenas...
masuk bahan perasa utk balance.. (gula ke garam ke)
masukkan cili cincang tadi...
kacau2...
angkat...

curah atas ikan yang dah siap goreng...
siap ler....

telur itik dadar

tadaaa resepi yang terakhir...

telur itik dadar..

kah kah...



potong cili besar, cili api, bawang...
pecah telur itik...
letak garam sket...
kacau...

goreng dengan minyak banyak sket...

siappppp

Ayam Rebus [Gambar]

smalam wat ayam rebus lagi..
so aku snap gambar..
bahan2 ikut dalam resepi sebelum ni k...
malas nak salin balik...

ayam belah dua

bawang putih cincang pastu goreng

rebus air dengan halia

air dah didih, masuk ayam.. tunggu dalam 20 30 min.. agak agak masak..

letak kicap, sos tiram, sup sket (sket je), daun bawang, cili api, bawang putih goreng.....

siap...

cucur ikan bilis bawang

resepi hari ini ialah: cucur ikan bilis bersama bawang...

ari tu lepak lepak...
pastu buchuk pandang aku dengan pandangan menggoda...
oh.... hati berbunga.. dia nak ajak kawin ke?

dengan senyuman manis.. buchuk berkata:
"sayang.... "
"ye b.."
"ermm rajin tak? "
"ye.. nape b.."
"b lapar lah..."

lorrrr sian dia...
dia request nak cucur...
ok saya pun gugel...

aku ni fail sket wat cucur..
tak garing...
dia nak yg garing garing...
so.. mari kita try...

bahan bahan..

tepung gandum
air suam
garam
sodium bikarbonat

bahanB

cili api cincang
ikan bilis
bawang besar
daun kucai

cara bancuh

bancuh tepung dengan air suam...
letak garam sket
gula sket
sodium bikarbonat dalam 1 sudu kecik
kacau kacau...
pastu masuk bahan2 b

jgn cair sangat..

pastu goreng dengan minyak yg banyak,.....

siap...

sedappppppppp
buchuk kata terbaek...
pastu dia hentam sampai habis..
aku sempat makan dalam tak sampai 10biji pun..
yg lain dia hentam habis..
huhuhuhu

3 kali goreng dalam kuantiti ni.. tapi aku makan 10 biji je... sob sob

jadi tau.. rangup... buchuk kata sedappppp

Megi Kering

pepagi bangun masuk dapur sat...

ingat nak wat breakfast lah...

turun bawah, pk pk ape la aku nak masak...
hurmmm megi kering lah...
so keletung keletang..
tgk dalam freezer, popia ngan samosa ade lagi..
hah ape lagi.. goreng lah...

ok kita wat resepi megi kering cara aku ye...

memula boil air agak2 la utk masak mee megi tu...
aku masukkan ayam isi utk rencah mee aku ni...
agak2 ayam tu dah masak, angkat...
pastu masukkan megi tu...
agak2 lembut mee tu, angkat...
kalo nak sayur, masuk la skali ye...
tadi stok sayur takde.. so tak masuk lah...

tos kan mee tu...
campur kan mee, ayam, sayur serta apa2 rencah yang korang suke...
utk perasa dia, aku guna sos tiram, kicap, myk bijan.. tats it...
takyah boh bahan perasa megi tu ye...
gaul rata ye....

pastu siap lah...
meh layan gambar..

nampak cam tak cantik sebab takde kaler2.. sebab tu aku suke letak carrot ke, capsicum ke.. kaler penting kot dalam presentation makanan kita...

Ayam Rebus

gambar tak sempat amik smalam..
perut kelaparan.. sampai umah terus makan...
gpun smalam tak bape menarik presentation dia sebab daun bawang kehabisan..

takpe.. mari kita meresepi disertakan gambar ehsan dari gugel...

AYAM REBUSH...

seekor ayam dipotong dua..
belah camni tau...

belah 2 saje.. takyah chop2 lagi...
halia agak lah..


daun bawang utk hiasan


kobis panjang - untuk sup sayur..

pastu carrot juge...

bawang putih - di cincang..


bahan - bahan perasa :
kicap tamin masin
sos tiram


Cara Memasak:

didihkan air seperiuk... letak skali halia yang dipotong2...

bila air dah mendidih, masukkan ayam yang dah dibelah dua...
tengok jam.. agak2 20 minit...

bila dah lepas 20 minit.. cek ayam dah masak tak..
ade org tak suke kalo ayam tu still merah2.. so masak la lama sket...
tapi kalo lama sangat, nanti dia kering. tak sedap...

lepas da agak2 masak, angkat ayam dan sejuk kan biar suam2..
senang nak chop2 satgi...

sup yang tinggal tu masukkan carrot, ape2 lagi la korang nak letak.. fish ball leh, ciken ball leh, kobis panjang leh, lobak putih leh.. kira sup tu utk dijadikan sup sayur...

TAPI... before masukkan segala sayuran, amik dalam sesenduk sup tu letak asing...
pastu letak la garam dan sayur2 diatas...

satel sup sayur...

bawang putih tu kan dah cincang... pastu goreng sampai kekuningan... angkat..
ngan minyak2 dia skali k.. jadilah myk bawang putih...
kalo malas, minyak bijan pun ok...

ayam tadi...

chop2 ikut suke ati korang...
susun cantik2 dalam pinggan...

pastu letak sos tiram atas ayam tu..
kicap tadi...

ha lepas dah letak kicap bagai...
letak minyak bawang putih tu serta ngan bawang putihnya skali
reminder.. jangan letak byk sangat myk bawang putih tu.. agak2 je k...
macam gambar kat bawah ni.. terlampau byk.. tapi ok la sebab nama pun ayam rebus siram myk...
ayam rebush aku tak siram minyak ye.. hehehe


then curah sup yang asingkan tadi tu.. jgn byk sangat lah.. sebab lauk ni takde la berkuah sangat... biar kicap tu pekat2..
kira bajet dalam setengah senduk pun ckup dah kot... kekadang aku tak masukkan dah pun sup..
kan masa angkat ayam tu, ade gak air2 dia kan akan jatuh kat dalam mangkuk ayam tu.. so guna air tu je pun dah ok... paham ke??

lepas tu leh la tabur daun bawang yang dah di potong... jgn potong halus2 macam nak makan mihun sup tu..
potong agak2 satu ruas jari tu.. kan kat jari ade 3 ruas kan... ah paham2 la ye... dalam 1 inci kot...

pastu nak lagi best, tabur cili api hiris skali ngan cili merah.. baru kaler2...

so dah siap sup sayur, dan ayam rebus....
makan bersama cili kicap....

ha nak resepi cili kicap gak??
adeh..

hiris cili padi halus2...
cili merah sket...
bawang besar hiris2 gak..
perah limau nipis...
pastu letak kicap manis....
kalo ade tomato tambah skali.. potong dadu k...

fuhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh sedapnyeeeee


see kira dalam about 30minit, dapat 2 lauk skali gus...

sekian.. sila cuba ye..

Sambal ikan bilis petai

dah lama tul tak wat resepi...

ari ni puan2.. kita masak sambal cili padi ikan bilis petai..
panjang gile nama ek.. wakaka

ok
mari kita mulakan....

ikan bilis di goreng garing...
pastu angkat letak tepi....

blend cili padi segenggam, cili merah 2 3 batang,
bawang besar, bawang putih....

petai plak belah2 ikut suke ati kome lah..

ok.. skang ni pakai myk goreng ikan bilis tadi,
tumis bahan2 yg blend tadi...
masukkan asam keping.
biar sampai kering sambal tu...
pastu masukkan petai..
tambah air dalam suku cawan...

biar lagi sampai kering...
then masukkan gula, garam..
no ajinomoto ye...

last skali, masukkan ikan bilis.. gaul rata..
siap....

tadaaaa.....


sedap weh.. makan ngan nasik.. hoh selera gilosss.....

Daging Masak Merah

daging masak merah

Daging di rebus sampai empuk...
Bawang besar - sikit cincang.... sikit lagi wat bulat2... kalo leh yg bulat2 tu bawang thai kuning tu...
bawang putih sket - cincang gak...
cili api - potong 2.. ikutkan lagi sedap kalo ketuk je...
cili bengala - kaler merah ke oren ke.. nak kasik kaler je pun...
carot - potong la ikut suke.. ni pun utk kaler...

(sebab aku takde bahan2 seperti cili bengala, carot, dalam peti ais aku.. so aku campak je ape yg ade... ikut gambar daging aku tu, aku letak timun sket, ngan kacang panjang.. ini kerana aku amat mementingkan kaler... presentation tu.. keh keh)

bahan2 lain

sos tiram,
sos cili,
cili blend sket (consist of cili kering, bawang merah, bawang putih)
kicap sotong (kalo takde jgn la sampai nak p beli.. letak la garam ok.. aku tak letak garam)


ok.. siap..
eh belum siapla..

daging tu hiris nipis2 tapi besar.. macam dalam gambar aku tuh ok...
pastu goreng daging tu...
jangan terlampau garing...
just lite2 je...

angkat daging..
tumis bawang putih ngan merah yg cincang tadi...
pastu tumis skali 2 3 sudu cili blend..
sikit je cili blend ni.. kira 1/4 dari kadar sos nt...

lepas cili da garing...
masukkan sos cili, sos tiram, kicap sotong...
kalo takde kicap sotong, jangan nangis... masukkan garam sajork...
kalo da guna kicap sotong, jangan la cerdik sangat p masuk garam ye....

then tgk kalo pekat sangat, masukkan air rebusan daging tadi sket...
jgn sampai cairrrrrr sangatttt...
agak2 je k...

pastu masukkan la sayuran tadi..
yg mana nak menten keras2, takyah lama2 la..
no good la kalo sume overcooked...

then masukkan cili api, ngan bawang...
pastu masukkan daging tadi....
gaul2 sampai mesra...
biar dia likat... pekat...
salut daging tu...
tamo berlinang kuah dia.. tak sedap....

agak2 dah salut2, tutup api..
pastu makan laaa....

heaven lahhhhhhh.....