gulai ikan temenung cara tok (utara)

gambar gulai serabut.. sebab dah cedok2 baru teringat nak snap hehe...

gulai ikan temenung cara tok...

bahan bahan

ikan temenung /pelaling besar2 tapak tangan - 5 - 8 ekor

rempah kari ikan babas - 2 paket...

bawang besar 2 biji

bawang putih 4 ulas..

asam jawa adabi 2 sudu besar - bancuh jadi 3 cawan air

daun kari

halba

bendi 10 batang

santan 1 kotak

cara cara:

bawang putih ngan bawang merah tu tumbuk atau blend kasar..

rempah kari tu bancuh dengan air sket, kacau rata..

pastu masukkan satu sudu bawang bawang tadi dalam rempah kari tu..

minyak agak2 satu senduk nasik.. (minyak tu agak2 leh cover rempah kari)

tumis bawang yang balance tadi...

masuk skali daun kari, halba.. (aku tak letak tadi sebab takde)

tumis sampai garing...

masukkan rempah kari...

bancuh ngan air sket kat saki baki mangkuk tu.. (sayang)

tumis sampai rempah betul2 garing...

masukkan air asam jawa tadi...

kacau rata..

masukkan bendi/terung

biar mendidih...

masukkan perasa (garam)

masukkan ikan, santan..

kacau kacau (jaga jaga jgn kacau kuat sangat..nanti ikan pecah...) kacau utk jgn bagi pecah lemak...

dalam 1 minit, cukup.. ikan tu cepat masak...

siap......

Ikan bawal stim

Ingredients:

Ikan bawal or apa2 jenis ikan pun boleh

Lemon
Celery
Tomato
Cili padi
Bawang besar
Bawang putih
Halia
Serai
Daun sup/coriander
Sos ikan
Tepung jagung

How:

Mula-mula stim/rebus ikan tu sampai masak. Tayah letak rencah2. Alihkan.
Guna air rebusan tadi jugak, masukkan semua rencah2 yang dah dipotong2. Ikut suka cara nak potong.
Masuk sos ikan sikit, garam sikit, lemon tu amik jus dia sikit jugak.
Letak tepung jagung yang dah dilarutkan nak bagi pekat kuah tu.

Bagi mendidih sekejap. Siap.

Ikan Masak Asam

Bahan:

Ikan ketul tak kisah la apa jenis... jenahak la sedap

Halia

Bawang putih

Bawang merah/bawang besar

Cili padi

Cili merah

Asam jawa

How to:

Halia dan bahan2 lain tu hiris halus2.

Asam jawa amik air

Goreng ikan macam biasa.

Lepas ikan dah goreng, tumis bahan hiris tadi guna minyak ikan tu jugak.

Dah agak ok... masuk air asam jawa.

Siap.

Kalau untuk orang dalam pantang, cili tu tayah letak, lebihkan halia.

Resepi dari : Dd

Laksa Nyonya Resepi Bonda dan Laksa Ayam

blend cili kering, bawang besar, bawang putih sekali (macam nak buat cili utk sambal tu)

pastu blend kunyit hidup, lengkuas, dan serai. yang ni ko agak2 la eh...

disamping itu, rebus ikan cam biasa.. campur asam keping.... lepas da didih tu, ikut la nak mesih skali ngan tulang2 pastu tapis ke, or kalo rajin perisi la ikan tu seko2.

tumis bahan cili dan bahan blend tadi sampai naik minyak and naik bau.

then masukkan air rebusan ikan, ikan da mesin, serta daun kesum, bunga kantan dan asam keping.. semua mengikut kesesuaian la eh...

dah didih, masukkan santan kotak tu sekotak yg kecik tu.. utk lebih kurang sekilo ke sekilo setengah ikan.. takmo lemak2 sangat. santan tu just nak kasi rasa lemak je...

masukkan perasa2 yang dibenarkan sahaja... pastu rasa.. kalo tak cukup masam masuk asam lagi..



ni rupa laksa tu...

*****************

laksa ayam

cara sume sama... kecuali rebusan ikan.. rebus ayam. pastu bila time patut masukkan rebusan ikan ngan ikan blend, ko tukar masukkan air rebusan ayam.. dia akan jadi cair sket berbandinglaksa ikan sebab takde serdak ikan tu.. ayam yg direbus tu dicarik2..


carik2 camni...

pastu ikut step2 yg diatas...

dah nak didih tu masukkan chicken ball.. ikut suka la nak byk mana....


tadaaa... dah siap...

bahan2 sampah dia
kacang panjang dihiris halus, telur rebus, bawang besar, timun, cili api.. tat it..


ni laksa ayam... hehehe

ikan siakap cili api

smalam masak ikan siakap cili api....
hoho semua kata sangat sedap... hins hins ~~ kekembangan kemuntuitan disini....
siakap cili api tu lebih kurang siakap masak pedas la kot...

gambar tidak snap.. since xm5800 aku rosak..

mari meresepi....

bahan bahan:
ikan siakap 2 hekor... potong2 sekor jadi 3 bahagian...

serai - 3 batang.. hiris hiris halus
bawang thai - sebijik, potong dadu
bawang putih - sebijik, hiris
bawang merah - setengah bijik, hiris...

cili api, segenggam.. hiris hiris

lobak merah - potong panjang2 halus
timun - potong dadu panjang...

cili kisar, 4 sudu
sos cili
sos tiram

garam

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ikan tu goreng dulu...

pastu tumis bawang merah, bawang putih,
tumis cili kering kisar tu...
pastu da garing, masukkan sos cili dan sos tiram....
masuk air sket...
agak dah likat, masukkan serai, bawang thai, lobak dan cili api...
kacau2...
masukkan garam...

kacau2 lagi..
masukkan ikan dalam tu, kacau dalam 1 minit...
done....

tak best la takde gambar.. huhuhu

Ikan Siakap Steam Limau

semalam main masak masak...

mari kita wat entry resepi ya...
ade 3 jenis resepi utk dikongsi...
kita wat satu satu ya...

first ikan siakap masak stim limau...


bahan bahan

ikan siakap la opkos kan.. kalo nak tukar pun ok je..

cendawan butang potong empat..
bawang besar, bawang putih, cili merah, cili api, dicincang dadu
limau nipis diperah dan diambil airnya
sos tiram
halia dihiris hiris
garam secukup rasa..

hiasan

daun bawang
cili merah hiris2..
limau nipis hiris

cara wat

ok simple as abc...

memula basuh ikan tu la kan
pastu letak la dalam pelengat...
jgn letak air ok...
hirisan halia tu korang letak la kat atas ikan, dalam ikan, tepi ikan...
pastu kukus....

sambil tu panaskan koli..
aku tak guna myk langsung ye...
masukkan air agak2 dengan kuah yg korang nak...
oh oh perlu diingatkan, ikan kukus tu sendiri akan kuar kan air sket..
so jgn la byk sangat airnya ya

pastu masukkan bawang cincang...
agak mendidih, masukkan cili cincang pula...
masukkan air perahan limau tadi.. buang biji hokke...
masukkan sos tiram sket...
kacau rata...
masukkan garam...
try rasa tgk...
rasa mesti masam lebih dari masin or manis...
gula ikut keperluan... ada tak suke bergula, so takyah letak...
tapi kalo nak kasik balance rasa masakan, letak sket gula...

then masukkan cendawan butang ye...
kacau2 lagi...

ikan tu plak dah 80% masak...
curah kuah tadi atas ikan tu...
kukus sampai 100% masak....

dah siap....

bila nak hidang, baru tabur yang barangan hiasan tadi ok...
kalo letak awal2, takut nanti limau sebabkan rasa pahit...

sekian resepi aku reka sendiri hasil p makan kat selayang ari tu...
semua kata sedap.. hehehehe

oh oh.. boleh juga tambah cendawan tiram... ikut kesesuaian korang la

Ikan Siakap Sweet Sour

ok.. ekseli ade lagi 2 la resepi...

godek2 gambar tadi, terjumpa sebijik lagi gambar makanan.. keh keh

skang ni kita wat ikan siakap sweet sour cara kak bedah kata wanie

bahan bahan

ikan siakap lah jua - goreng dengan tepung ubi.. tapi kalo takde, goreng kunyit pun jadi dah...

cincang - bawang besar, bawang putih, cili api, cili merah, serai....
nenas dalam tin utk org pemalas dan tak reti kupas nenas cam aku...
sos cili, sos tomato, sos tiram
cili mesin satu sudu jek...

ok mari masak

tumis bawang cincangan tadi...
dengan serai skali...

masukkan satu sudu cili mesin..
kacau kacau...
masukkan sos tiram, sos cili dan sos tomato...
kalo ade tomato ranum, masukkan skali...
biar tomato tu lunyai....

agak agak dah kering,
masukkan nenas...
masuk bahan perasa utk balance.. (gula ke garam ke)
masukkan cili cincang tadi...
kacau2...
angkat...

curah atas ikan yang dah siap goreng...
siap ler....

Asam Pedas Ikan Pari

Lama tak wat entry resepi kan...
tada.. ari ni teringin nak makan asam pedas ikan pari...
makanya aku mencari lah bahan2nya....

ikan pari secukup rasa

daun kesum, bunga kantan, serai
cili kisar dengan bawang merah, bawang putih....

tumis cili tu sampai garing....
masukkan gula
masukkan bunga kantan ngan serai
pastu masuk air asam jawa...
biar didih...


masukkan bendi.. masukkan ikan pari...reneh sampai didih..

masukkan garam... pastu cuba rasa..

masam, manis, pedas.. 3 rasa la.. tambah la ape2 yg tak ckup...

last sekali masukkan daun kesum. didihkan.. pastu tutup ar apinye

tadaaaaaaaaaaaaaaaaa
aku makan dengan roti... kerana aku takmo makan nasi lagi dah...
sedapnyeeeee... pekat, masam, pedas, manis fuhhhhh